sábado, diciembre 01, 2007

San Sebastián

De verdad que esta ciudad es preciosa, pero lo que me tiene loco es la comida, aquí se valora la buena comida tanto como a mi me gusta. Esta mañana nos recogieron de la habitación, desayunamos juntos en el hotel, aunque no hicimos el gourmet porque nos habían preparado una sorpresa muy especial, una visita privada guiada al "Chillida Leku" el museo de Educardo Chillida, unos de mis artistas favoritos. La visita ha sido una pasada, se ha convertido en un momento muy especial porque la guía adora el trabajo de Chillida y lo conoce muy bien, por lo que nos ha transmitido muchísimo ese entusiasmo, hemos podido hasta ir tocando las obras para entenderlas mejor; nos han dicho Koldo y Maider que intentaron que fuera el propio hijo de Chillida el que nos guiara en la visita, pero está en Londres estos días, habría sido para alucinar, pero no quiero de verdad, desmerecer a nuestra guía porque nos ha tenido a los 4 con la piel de gallina con todo lo que nos ha contado y hemos ido viendo.





Chillida era un artista "integral" que entendía el arte en todos los pasos, se preocupaba por el material de sus obras, por ejemplo, no compraba el granito de aquí mismo porque usan explosivos para sacarlo de las canteras y a él eso le parecía violento, entonces lo hacía traer de la India donde se usan formas totalmente artesanales para extraer las rocas. Antes de hacer una obra iba al sitio donde iba a ser colocada para que su obra estableciera un vínculo con el sitio y como el público debía verla, el museo se llama "Leku" que significa "sitio" en vasco, porque él dijo donde irían todas las obras para que las vieses según el las había hecho para que se vean... es una pasada, los materiales tan perfectamente trabajados y muy espectaculares. Hemos terminado la visita tras más de dos horas y los 4 íbamos como zombies, totalmente alucinados de lo que acabábamos de ver. Chillida era un desconocido por todo lo que he aprendido hoy, a Cesar y Mari que tienen una litografía suya, de verdad, enhorabuena, en una obra de arte genial; este hombre era un artista con mayúsculas.


Luego hemos hecho algo 100% de aquí '¡¡Irnos de pinchos!! Y que bien se come. Hemos ido tomando vino Txakolí que es el típico de aquí, muy suave, una especie de sabor entre la sidra y el vino blanco andaluz y todo acompañado de pinchos, hemos empezado por foie a la plancha, que ha sido de lo mejor, croquetas de jamón, croquetas de pistacho, si has leido bien, eran verdes y estaban buenísimas, patatas con cebolla, bolas de carne, anchoas con salmón  setas, calabacin con centollo y yo que sé cuantas cosas más; la cocina aquí es muy creativa, tienen desde cosas muy tradicionales a platos alucinantemente complejo:



En esta foto lo que estaba comiendo era un pincho que te traían un cuenco de barro con unas brasas dentro que humeaban, para que ahumasen un trozo de bacalao (ahumado) y cuando dejaba de echar humo, te lo ponían sobre la tosta que llevaba una base de cebolla, una crema muy suave y unas huevas verdes que no tengo ni idea de que eran, pero que la mezcla era deliciosa.. ¿Y quieres saber que es la probeta verde? ¡¡La ensalada!! Es ensalada licuada, muy rica para terminar el plato.... alucinante.

Hemos conocido a la hermana de Maider, su novio y sus amigos, una pandilla de lo más majos, muy divertidos que nos han integrado desde el primer momento, nos hemos reído cantidad. Aquí la gente es super maja, muy fríos al principio, en los bares los camareros son super secos, pero cuando conoces a alguien "personalmente" cambian totalmente, muy abiertos, habladores... me ha sorprendido mucho la gente; los andaluces somos al revés, super abiertos desde el primer momento, pero para llegar a ser verdaderamente amigo tiene que pasar mucho tiempo.


Me ha gustado mucho este rollo de los pinchos, a mi el tapeo no me gusta mucho, pero aquí el tapeo es alta cocina, nada de empanadillas congeladas y mejillones de lata, todo muy fresco, buenos ingredientes y muy imaginativos. El premio la Tortilla desestructurada, es un pincho que es un baso finito muy largo y están los ingredientes por capas, para comerlo tienes que meter la cuchara hasta el fondo e ir subiendo recogiendo un poco de cada, así abajo del todo tienes la cebolla, sobre esta crema de yema de huevo, puré de patatas y al final emulsión de clara de huevo... de lo más raro, yo me quedo con la tortilla de siempre, pero es una manera muy original de probarla y me ha gustado.


Luego nos hemos ido al Peine del Viento, la obra más famosa de Chillida y el emblema de Donostia (o San Sebastián, porque la llaman indistintamente), es un conjunto de tres escultura al final de la playa, donde rompen las olas y que representan el pasado, el presente y el futuro, que ahora cumplen su 30 aniversario, hemos estado viendo una exposición fotográfica sobre esto. Son unas esculturas muy famosas, muy bonitas y muy espectaculares porque pesan toneladas y están al borde del mar, donde rompen las olas, no me imagino la que debieron pasar para ponerlas ahí, pero es un espectáculo.




Luego nos hemos ido a pasear por el paseo marítimo, el típico que sale en las noticias por que las olas al romper pasan por encima del paseo, hemos visto esas olas gigantes, impresionan. Luego nos hemos ido al Aquarium de San Sebastián, que pese a no ser muy grande si que está muy bien montado y puedes ver cosas que no habíamos visto nunca, como los huevos de tiburón con los tiburones dentro creciendo y cantidad de medusas, tiburones y morenas.

San Sebastián es una visita muy recomendable y eso que ya estábamos derrotados, ha sido un día muy intenso, hemos visto muchas cosas, la visita de la mañana ha sido muy emocionante y Koldo y Maider son unos anfitriones de 18 estrellas Michelín, lo han preparado todo genial, nos están enseñando cosas geniales, muy modernas, muy auténticas, están tocando todos los palos de lo que hay que ver aquí. No tengo palabras para agradecerles lo bien que se están portando como anfitriones, sólo espero que seamos invitados a la altura :-DDD


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10 comentarios:

  1. Hola! Siento el retraso en publicar, pero ha sido un fin de semana de lo mas intenso, llegamos de madrugada el sabado y ayer salimos temprano de excursión... ya sabrás donde! y cuando llegamos a Madrid vinieron Cesar y Mari a por nosotros para irnos de cena y contarles todos los detalles de viaje. Así que hoy a primera hora lo tienes y luego te iré contando como ha ido todo el fin de semana, uno de los que con más cariño voy a recordar de toda mi vida.

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  2. FELICIDADES JAVIIIIIIIIII!!
    QUE HOY ES SAN DINKY!!!

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  3. Filicidades Dinky!!!!!!!!!!!!!!!!

    Te deseo que pases un buen, buen, buen, San Dinky, jajajaja y que te caiga algún regalito!

    Vaya viaje chulo que habeis hecho!
    Ya me parecía que debía ser un sitio superbonito, pero con vuestras explicaciones me habeis dado la confirmación total

    Besitos

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  4. Javier Muñoz1:49 p. m.

    Muchisimas gracias a todos... la verdad es que despues del viaje de este fin de semana, me doy por regalado, el viaje al completo ha sido un regalo perfecto, gracias Taron, gracias Ana....

    y sobre todo gracias a Koldo y Maider por hacer de esta visita un momento muy especial... gracias chicos

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  5. Sonia G8:22 p. m.

    A ver si trabajamos un poquitooooooooooooooo.... que el blog estaba muy abandonadooooo!!!!
    Claro tanto pinchito!
    Besos y felicidades Javi! Muchos besitos.
    Por cierto yo me voy a Portugal 3 días con mis cuñis e Igna que milagrosamente ha conseguido librar.
    Besotes a tod@s

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  6. Pues yo, como una pringada ............. no conozco más puentes que los que cruzan ríos....este curro va a acabar con mi moral!

    Besitos

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  7. Hola Sonia!!

    ¡¡Solo he estado dos dias sin publicar!! Ni unas vacaciones se merece uno ;-DDDDDDDDDDDD Ha sido imposible, madrugando, hasta las tantas por las noches, pero alucinante, ha merecido la pena teneros un poco espectantes las novedades!

    Me alegro mucho por lo de Portugal, es un pais muy bonito y se come muy bien, te recomiendo si lo ves el "Arroz con pato escondido a la antigua portuguesa" es un plato que me encanta de su gastronomía.

    Un besazo!

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  8. Ánimo Anitaaaaaaaaaaaaaa!!!! Que todo tendrá su premio, que Javi me ha insinuado mi regalo de reyes y va a ser para nuestro super viaje fotográfico!!! Asíq ue ve ahorrando.

    Un besazo!

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  9. Lina Rodriguez8:01 p. m.

    Hola..bueno , no sé ni como pero fui a dar a tu blog y quiero felicitarte por las fotografias. La neta es ke me encantaron las fotos de la playa las de las esculturas medias locas ... están hermosas !!
    Será que puedo disponer de unas fotos para anexarlas a mi pagina?
    Besos.

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  10. Hola Lina,

    Por supuesto que puedes usar las fotos.

    Un abrazo

    david

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