miércoles, julio 16, 2014

Barbacoa en la bodega del Tío Matías

Este fin de semana de descanso ha sido también muy gastronómico. Comida de materia prima, aunque la cocina moderna me encanta, admito mi debilidad por comer comida local, la que viene del sitio en el que estás, que se come fresca y de muy buena materia prima. Lo elaborado de modo artesano. En Nalda hemos podido disfrutar de esto de una manera muy especial, por que nos han dejado una bodega para cenar y cocinar nosotros mismos la comida. El tío Matías es un amigo de los padres de Koldo y nos ha dejado la bodega que tiene. Una pequeña bodega de uso privado, donde elabora su propio vino y tiene una parrilla para cocinar con los amigos. 

Bodegas


En el pueblo se ven en la montaña muchas puertas que están en la misma pared, por que son bodegas privadas muy pequeñas, que en su mayor parte ya no se usan. De cuando el vino era algo difícil y cada familia producía el suyo. Algunas siguen en uso para las familias, como la que nos han dejado a nosotros. 

Bodegas
Una bodega totalmente excavada en la roca de la montaña. Tiene una parte reforzada moderna con hormigón y otra mitad que aún conserva la roca madre a la vista. Lo utiliza el tio Matías para producir sus propios vinos, tintos y dulces. Son para uso familiar y amigos, no se vende. 
Bodegas
Lo metálico que se ve detrás es donde se echa la uva y se pisa. En este artilugio que ves es donde se prensa la piel de la uva una vez pisada para sacar el máximo vino posible. 
Bodegas
Estas fotos las tengo que pasar a blanco y negro, por que el sitio se lo merece. Tan tradicional que tenía que ser así. 
Bodegas
Tienen las botellas del vino del año amontonadas directas para coger y beber. 
Bodegas
Hacen vino joven del año, que es muy suave. Totalmente ecológico y absolutamente tradicional. 
Bodegas
Estas son las cubas donde el vino se produce. Unas cubas metálicas donde el vino se desarrolla sin entrar en contacto con el aire. Como es un vino casero tiene un contenido en alcohol más alto del comercial. Créeme, que con las tres botellas que nos bebimos, notamos mucho su contenido en alcohol.
Bodegas
Y la cocina preparada con los sarmientos para hacer la parrilla. Nos dieron una explicación de 30 segundos de como hacer la comida... y cuando se fueron... ¿Alguien sabe como se hace esto? Vaya Scouts que estamos hechos...
Bodegas
Pero bueno, teníamos vino. Que era muy suave y entraba de maravilla. 
Bodegas
También chorizo de pueblo, super rico. Aquí yo de pinche. 
Bodegas
Y esto, que parece sencillo para mi es un gran manjar. 
Bodegas
Vino como no había bebido otro igual, tan natural y acompañado por productos de la tierra. 
Bodegas
Tienen la bodega muy bien montada. Con muchos detalles y muy cómoda. Hemos estado de maravilla. Es difícil encontrar palabras para agradecer un gesto tan bonito de dejarnos esto, que sabemos que no lo dejan a nadie. Muchas gracias!
Bodegas
Y unos foies que elaboran en el mismo pueblo y que son muy famosos. Hemos en la carnicería del pueblo por Eduardo sufrategui. Este paté ha salido en televisión y tiene muchos reconocimientos. Yo te puedo decir que con el pan del pueblo se me caían dos lagrimones de lo bueno que está cada vez que lo comía. 
Bodegas
Y ya el premio gordo, los espárragos de Navarra. Los mejores que he probado, con lo que me gustan. Una delicia con sólo un toque de vinagre, que también hacen en la bodega y una pizca de sal. 
Bodegas
Y el padre de Koldo encargó unas chuletillas de cordero lechal para hacer a la parrilla. 
Bodegas
Aquí tienes a los cocineros. 
Bodegas
Encargados del fuego y de la comida. 
Bodegas
Y lo hicieron muy bien. 
Bodegas
Nuestra experiencia parrillera de La Rioja se saldó con un excelente resultado. 
Bodegas
Con un chorizo y un salchichón para acompañar. 
Bodegas
Y nada más empezar eso olía de bien, que no te podías alejar del fuego. 
Bodegas
Quedaron perfectas, como si llevasen toda la vida haciendo esto. 
Bodegas
Y la pinta lo dice todo. Eran como caramelos, de sabor muy suave y delicado. No podíamos parar de comer. Una maravilla. 
Bodegas
Y el salchichon fresco que no lo había comido nunca y me encantó. 
Bodegas
Y pedazo de cena que nos dinmos. 
Bodegas
¿Un bocadito?
Bodegas
Y terminamos la cena con Tania y Borja, que lo pasamos genial.
Bodegas
Y nos trajeron el postre, recien recogido de los árboles. 
Bodegas
Con estas picotas y albaricoques. 
Bodegas
Una cena única, una gran experiencia culinaria lo de cocinar en una bodega, beber el vino que se hace artesanal y disfrutar de la calidad de estas materias primas. Un lujazo para el que no hay suficientes estrellas Michelín. Termino con una foto de la noche que me ha gustado mucho, espero que te guste. 
Bodegas

4 comentarios:

  1. Manuela8:25 a. m.

    Lo has descrito de maravilla ... eso es lujazo, lujazo!!
    No me puedo ni imaginar lo buenisimo que tenia que estar todo lo que hay en la parrilla!!
    Ummmmmm

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  2. Lola Ariza8:45 p. m.

    Cómo me gustan ese tipo de comidas...naturales, buenos vinos, materias primas excelentes,
    Qué experiencia más auténtica!! y como tu bien dices que se quiten todas las estrellas Michelín.
    Besos

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  3. Me encanta, David! Porque es que parecen fotos sacadas de las comidas típicas de cuando se reúne la familia de Edu: la bodega, los sarmientos, la parrilla, las chuletillas, el chorizo, el vino... Yo siempre disfruto un montón y me alegro de que hayáis podido vivir esa experiencia porque es única! Besos

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  4. Madre mia !!! ¡¡¡ Que maravilla !!! Me gustó todo !!! La comida,el vino,el pate y mi fruta favorita ¡¡ Las cerezas !!! Besos.

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