Plato Vegetariano

Me dices a veces que te pongo los dientes largos con la comida, la verdad es que si tuviera que pensar en qué temas son de mis favoritos para hacer fotos la verdad es que la comida es uno de ellos, si pudiera especializarme lo haría, creo que son fotografías muy espectaculares.. sumaría dos cosas que me gustan, la comida y la fotografía. ¿No? Bueno, hoy no son fotos de comida, es una receta, una receta vegetariana, hoy toca cuidarse, he cogido un par de kilos que me está costando soltar, así que estamos cuidándonos y este plato es uno de mis favoritos.

Es una receta clásica, es el «esparragao» de toda la vida, pero reinterpretado. Los ingredientes: cebolla, espárragos verdes frescos gordos y setas (en este caso son Portobellos). Esto es la sustancia del plato, luego para la salsa: ajos, una rebanada de pan de molde, una pastilla de Avecrem, cominos y vinagre de Módena.

Empezamos cortándolo todo a tamaño mediano, la cebolla en 8 trozos, los espárragos en tres y las setas en tres también y lo dejas preparado.

Para la salsa freimos los ajos partidos por la mitad, con un poco de aceite hasta que estén dorados, entonces los sacas y los echas en un vaso de batidora. En el aceite que ha quedado echas la rebanada de pan de molde, si lo quieres hacer mejor, que sea integral, hasta que esté hecha y la sacas al vaso con los ajos, añades la pastilla de Avecrem y lo bates con medio vaso de agua más o menos, se quedará una salsa marroncita.

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